เกี่ยวกับคลาสของเรา

เรียนรู้และประยุกต์ใช้เทคนิคศิลปะขนมอบร่วมสมัยในโปรแกรมเข้มข้นที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มุ่งหวังเป็นมืออาชีพและผู้ที่หลงใหลในขนมอบ หลักสูตรนี้ช่วยให้นักเรียนได้รับเทคนิคการทำขนมอบที่จำเป็น รวมถึงการเตรียมแป้ง แบตเตอร์ และครีม ตั้งแต่การรับวัตถุดิบไปจนถึงการสร้างขนมหวานที่จัดจานอย่างประณีต นักเรียนจะได้สำรวจทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตขนมอบ ด้วยแนวทางที่เป็นส่วนตัวและเน้นการปฏิบัติจริง การเรียนรู้ทั้งหมดจะเกิดขึ้นในเวิร์กช็อปกลุ่มเล็กเพื่อการพัฒนาทักษะที่เหมาะสมที่สุด

 

ผลการเรียนรู้:

เมื่อสิ้นสุดหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ

• แสดงให้เห็นเทคนิคขนมอบพื้นฐานที่ใช้ในขนมหวานฝรั่งเศสร่วมสมัย
• เตรียมแป้ง ครีม มูส และเกลซแบบคลาสสิกและสมัยใหม่
• ประยุกต์ใช้เทคนิคการตกแต่งและการจัดจานแบบมืออาชีพ
• ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมครัวขนมอบ
• เข้าใจการทำงานและการจัดหาวัตถุดิบพื้นฐาน
• ฝึกฝนการเตรียมการล่วงหน้าและโปรโตคอลสุขอนามัยในครัว

รอบการเรียน

กันยายน: 27 กันยายน – 29 พฤศจิกายน 2568 | 9:00-17:00

ระยะเวลา: 10 สุดสัปดาห์ (เฉพาะวันเสาร์)

จำนวนชั่วโมงรวม: 70

ชั่วโมงต่อวัน: 7

หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมควรมีอายุอย่างน้อย 18 ปีในขณะที่สมัคร

ราคาที่ระบุรวม

• เครื่องแบบนักเรียน 1 ชุด
• ค่าธรรมเนียมการสมัคร

เกี่ยวกับโปรแกรม:

โปรแกรมอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่แบบเข้มข้นได้รับการออกแบบสำหรับผู้ที่หลงใหลในการทำอาหาร เชฟมือใหม่ และผู้ประกอบการที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำอาหารที่จำเป็น การฝึกอบรม 10 วันนี้จะสอนคุณให้เชี่ยวชาญสภาพแวดล้อมของครัวมืออาชีพ การเลือกและเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูง และการปรุงและนำเสนออาหารจานประณีตตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก คุณจะได้ประยุกต์ใช้เทคนิคการทำอาหารทั้งแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย พร้อมทั้งเปิดเผยความลับเบื้องหลังอาหารฝรั่งเศส ผ่านการปฏิบัติจริงในเวิร์กช็อป คุณจะได้รับพื้นฐานที่แข็งแกร่งในการปฏิบัติการทำอาหารสมัยใหม่ และเรียนรู้การใช้เทคนิคที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปรัชญาการทำอาหารของเชฟอแลง ดูคาส

 

ผลการเรียนรู้:

เมื่อสิ้นสุดหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ

• ประยุกต์ใช้วิธีการปรุงอาหารหลัก (การย่าง การต้ม การผัด ฯลฯ)
• ใช้เทคนิคการหั่นและการเตรียมพื้นฐาน
• ปรุงและจัดจานอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และเครื่องเคียงอย่างแม่นยำ
• ประยุกต์ใช้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่
• สร้างสรรค์อาหารจานเด่นจากคลังสูตรของเชฟอแลง ดูคาส
• แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติที่ดีที่สุดในด้านสุขอนามัยครัว ความปลอดภัย และการเตรียมงาน

รอบการเรียน

กันยายน: 27 กันยายน – 29 พฤศจิกายน 2568 | 9:00-17:00

ระยะเวลา: 10 สุดสัปดาห์ (เฉพาะวันเสาร์)

จำนวนชั่วโมงรวม: 70

ชั่วโมงต่อวัน: 7

หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมควรมีอายุอย่างน้อย 18 ปีในขณะที่สมัคร

ราคาที่ระบุรวม

• เครื่องแบบนักเรียน 1 ชุด
• ค่าธรรมเนียมการสมัคร

เกี่ยวกับคลาสของเรา

สำรวจความหลากหลายของชีสในงานเบเกอรี เรียนรู้วิธีที่เนื้อสัมผัสครีมมี่และรสชาติเฉพาะตัวของชีสเปลี่ยนของหวานธรรมดาให้กลายเป็นจุดเด่นที่หรูหรา

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• สร้างสมดุลระหว่างรสเค็มและหวานด้วยการทำความเข้าใจบทบาทของชีสชนิดต่างๆ ในของหวาน
• ทดลองผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างสรรค์ชีสเค้กและของหวานที่ทำจากชีสอื่นๆ ที่โดดเด่น

เมนู

• ทาร์ตชีสครีมบรูเล่วานิลลาเสิร์ฟพร้อมคูลิสผลไม้

ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง (9:00-13:00 น.)

หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เฉลิมฉลองความลึกซึ้งและความงดงามของวานิลลาในคลาสเบเกอรี่เชิงปฏิบัติที่เน้นเฉพาะเรื่องนี้ คุณจะได้สร้างสรรค์ทาร์ตวานิลลาที่สมดุลอย่างสวยงาม ผสมผสานเปลือกทาร์ตกรอบ ครีมวานิลลาเนียนนุ่ม และองค์ประกอบการตกแต่งที่ละเอียดอ่อน จากนั้นสำรวจศิลปะการทำขนมหวานด้วยลูกอมวานิลลาคาราเมลนุ่ม

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• วิธีการเตรียมและอบเปลือกทาร์ตแบบบลายด์เบคให้สมบูรณ์แบบ เทคนิคการทำครีมวานิลลาเนียนนุ่มและการประกอบทาร์ตสมัยใหม่ วิธีการต้มน้ำตาลสำหรับคาราเมลด้วยความแม่นยำและสม่ำเสมอ

เมนู

• ทาร์ตวานิลลา
• ลูกอมวานิลลาคาราเมลนุ่ม

ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง (9:00-13:00 น.)

หมายเหตุ:ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

เกี่ยวกับคลาสของเรา

สดใส เปรี้ยวหวาน และโรยหน้าด้วยเมอแรงค์สีทองเหมือนเมฆ—คลาสนี้จะเป็นคู่มือสำหรับการเรียนรู้ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์อันหรูหราตั้งแต่เริ่มต้น เหมาะสำหรับนักทำขนมในบ้านที่ต้องการยกระดับทักษะการทำขนมหวาน คลาสปฏิบัติการนี้ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่การสร้างเปลือกทาร์ตเนยที่กรอบ การทำเลมอนเคิร์ดที่เนียนนุ่มและมีรสเปรี้ยวหวาน ไปจนถึงการตีเมอแรงค์อิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบ

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• วิธีการทำปาเต้ ซูเครอ์ (แป้งพายหวาน) ที่มีเนื้อสัมผัสสมบูรณ์แบบ
• เทคนิคการทำเลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและเนียนนุ่มพร้อมความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสเปรี้ยวและหวาน
• เคล็ดลับสำหรับเมอแรงค์ที่คงตัวและเงางามที่ย่างได้อย่างสวยงาม
  การประกอบและการตกแต่งเพื่อการนำเสนอแบบมืออาชีพ

เมนู

• ทาร์ตเลมอนเมอแรงค์

ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง (9:00-13:00 น.)

หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

เกี่ยวกับคลาสของเรา

ค้นพบโลกอันน่าทึ่งของช็อกโกแลตในชั้นเรียนเชิงปฏิบัติที่เน้นการลงมือทำ เรียนรู้ประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำช็อกโกแลต ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดโกโก้คุณภาพพรีเมียมไปจนถึงการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำความเข้าใจกระบวนการสำคัญต่างๆ เช่น การคั่ว การบด และการคอนชิ่ง พร้อมทั้งพัฒนาทักษะในการเทมเปอริ่งและการสร้างช็อกโกแลตบาร์ที่มีส่วนผสมพิเศษ ชั้นเรียนนี้ยังให้ประสบการณ์เชิงปฏิบัติกับอุปกรณ์ทำช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้และการฝึกอบรมด้านประสาทสัมผัสสำหรับการชิมและประเมินคุณภาพช็อกโกแลต

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• ระบุและคัดเลือกเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงตามรสชาติและมาตรฐานการจัดหา
• เข้าใจและปฏิบัติกระบวนการทำช็อกโกแลตที่สำคัญ รวมถึงการคั่ว การแยกเปลือก การบด และการคอนชิ่ง
• ดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อประเมินคุณภาพและความซับซ้อนของรสชาติช็อกโกแลต

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เรียนรู้เทคนิคเพสทรี่ฝรั่งเศสที่จำเป็นเพื่อสร้างเพสทรี่หลากหลายสำหรับร้านกาแฟ คลาสนี้เน้นการพัฒนาทักษะสำคัญ เช่น การจัดการแป้ง การทำลามิเนชัน และการประกอบเพสทรี่ เพื่อให้มั่นใจในความสม่ำเสมอและคุณภาพในทุกการอบ

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• เรียนรู้เทคนิคเพสทรี่ฝรั่งเศสที่จำเป็นสำหรับการสร้างเพสทรี่คลาสสิกและสมัยใหม่
• พัฒนาทักษะในการทำลามิเนชัน การจัดการแป้ง และการประกอบเพสทรี่หลากหลายชนิด
• เข้าใจวิธีการผลิตเพสทรี่คุณภาพสูงที่สม่ำเสมอ ดูน่าทาน และเหมาะสำหรับเมนูร้านกาแฟ

เมนู

• แปงโอเล (ขนมปังนม)
• โฟคัชชา
• บริออชเฟอยเยอเต
• สโคนธรรมดาพร้อมแยม
• เค้กมะนาวพร้อมเลมอนเคิร์ด
• ทาร์ตเล็ตอัลมองดีน
• ชีสเค้กผลไม้แดง
• ชูครีมวานิลลา-คาราเมล

]]> https://ducasse.tbs-dev.com/th/product/2-days-bakery-pastry-for-coffeeshop-setup/feed/ 0 https://ducasse.tbs-dev.com/th/product/weekend-brunch-pastries/ https://ducasse.tbs-dev.com/th/product/weekend-brunch-pastries/#respond Tue, 03 Jun 2025 09:16:20 +0000 https://ducasse.tbs-dev.com/product/%e0%b9%80%e0%b8%9a%e0%b9%80%e0%b8%81%e0%b8%ad%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b9%88%e0%b8%9a%e0%b8%a3%e0%b8%b1%e0%b8%99%e0%b8%8a%e0%b9%8c%e0%b8%aa%e0%b8%b8%e0%b8%94%e0%b8%aa%e0%b8%b1%e0%b8%9b%e0%b8%94%e0%b8%b2/

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เริ่มต้นสุดสัปดาห์ของคุณด้วยเบเกอรี่บรันช์ที่สมบูรณ์แบบ! ในคลาสปฏิบัติการนี้ คุณจะได้เรียนรู้การสร้างสรรค์ขนมอบที่กรอบ หอมเนย และหวานหอม ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับกาแฟหรือชา คุณจะเชี่ยวชาญเทคนิคการทำเบเกอรี่คุณภาพระดับร้านขนมที่บ้าน

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• เตรียมและอบเบเกอรี่บรันช์หลากหลายชนิด ตั้งแต่ครัวซองต์กรอบไปจนถึงเดนิชนุ่ม
• เข้าใจเทคนิคการทำแป้ง รวมถึงการลามิเนต การหมัก และการขึ้นรูป
• เชี่ยวชาญไส้และท็อปปิ้งเพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลาย

เมนู

• ชูครีมสตรอเบอรี่
• บริออชนองแตร์
• บอสต็อก (บริออชอัลมอนด์)
• เฟรนช์โทสต์ครัวซองต์กับแยมเบอรี่
• สโคนกับแยมผลไม้
• แพนเค้กเซาร์โดว์
• วาฟเฟิล
• เครปซูเซ็ต

ระยะเวลา: 13 – 14 กันยายน 2568 2 วัน (9.00-16.00 น.)
หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

เกี่ยวกับคลาสของเรา

ดำดิ่งสู่โลกของเพสตรีฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยคลาสเรียนแบบลงมือปฏิบัติจริงที่เน้นเฉพาะชูพาสตรี เรียนรู้การเชี่ยวชาญ pâte à choux อเนกประสงค์ขณะที่คุณสร้างสรรค์ Chocolate Religieuse อันหรูหรา Vanilla Caramel Tonka Choux ที่ประณีต และ Chouquettes ที่โปร่งเบาและเคลือบน้ำตาล

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• วิธีการเตรียมและบีบ pâte à choux อย่างแม่นยำ เทคนิคการทำครีมเพสตรีเนียนนุ่มและการชงสารสกัดหอม วิธีการเคลือบและตกแต่งเพื่อการนำเสนออย่างมืออาชีพ
• เคล็ดลับการเก็บรักษาและการเสิร์ฟเพสตรีที่ทำจากชู

เมนู

• ช็อกโกแลต religieuses
• ชูวานิลลาและคาราเมลตองกา
• ชูเก็ตต์

ระยะเวลา: 1 วัน (9:00-16:00 น.)

หมายเหตุ: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เรียนรู้เทคนิคการสร้างชั้นที่เบาและกรอบซึ่งเป็นพื้นฐานของเพสทรีฝรั่งเศสคลาสสิกและเมนูคาว ตั้งแต่การเชี่ยวชาญกระบวนการลามิเนชันไปจนถึงการสร้างสรรค์ขนมอันเป็นเอกลักษณ์อย่างมิลเลอฟอย ปาลมิเยร์ และเทิร์นโอเวอร์

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• เชี่ยวชาญพื้นฐานการเตรียมแป้งพัฟเพสทรีและเทคนิคลามิเนชัน
• ความสามารถในการสร้างผลิตภัณฑ์เพสทรีหลากหลายด้วยแป้งพัฟเพสทรีพร้อมไส้หวานที่หลากหลาย

เมนู

• มิลเลอฟอยวานิลลาและคาราเมล
• ซาคริสตัน (แท่งพัฟ)
• แอปเปิลเทิร์นโอเวอร์
• ปาลมิเยร์

ระยะเวลา: 1 วัน (9:00-16:00 น.)

หมายเหตุ:ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ